Vous êtes ici : Accueil > COMMUNIQUES – KOKOLO la pâte à tartiner saine & gourmande à déguster ET à cuisiner

COMMUNIQUES

KOKOLO la pâte à tartiner saine & gourmande à déguster ET à cuisiner

13.07.2016

 

Jean-Herve-img1

KOKOLO

--- SANS HUILE DE PALME / SANS LAIT --- une pâte à tartiner
saine & gourmande à déguster ET à cuisiner

Pour offrir une alternative saine et gourmande aux pâtes à tartiner classiques, JEAN HERVE, le spécialiste des fruits secs et oléagineux, associe des fruits secs (noisettes et amande blanche), de la noix de coco et du suc de canne intégral, un sucre fort en goût et non acidifiant. Le résultat offre un voyage gourmand inédit plein de douceur et de délicatesse. La pâte à tartiner Kokolo se tartine sur une tranche de pain pour une pause gourmande comme elle se prête à la réalisation de nombreux desserts d’un jour ou de tous les jours. Sans lait ni huile de palme, elle est exclusivement composée d’ingrédients issus de l’Agriculture Biologique (AB) pour des plaisirs sains et gourmands.

Jean-Herve-img3

 

La pause gourmande idéale pour le goûter

La pâte à tartiner KOKOLO mise sur le mariage parfait entre noisettes, amandes blanches et noix de coco, le suc de canne intégral en plus. En bouche, la rencontre entre ces arômes authentiques et exotiques se révèle d’une infinie douceur. Sa texture unique est le fruit de procédés de fabrication artisanaux qui sont depuis toujours la marque de fabrique de Jean Hervé. Afin de préserver tous les arômes des fruits secs, les noisettes et les amandes sont séchées à l’air chaud, puis broyées avec la noix de coco et le suc, à basse température et à la meule. Sans lait ni huile de palme, KOKOLO est une alternative saine et gourmande aux pâtes à tartiner classiques.

 

Et des possibilités infinies en cuisine

KOKOLO se tartine et se cuisine ! Sa texture légère et onctueuse facilite son incorporation dans toutes les préparations culinaires, seule ou délayée dans un peu d’eau. KOKOLO se substitue par exemple idéalement aux matières grasses traditionnelles mais pas seulement... Pâtes à biscuits, gâteaux, verrines, fourrages, KOKOLO, c’est l’ingrédient mystère qui apporte un petit plus aux préparations culinaires les plus simples comme les plus festives (cf.recettes inédites en annexe).

Composition : Noisettes* (38 %), suc de canne intégral*, amande blanche*, noix de coco* (13 %), beurre de cacao*, extrait de vanille de Madagascar*, sel de mer non raffiné

* Informations nutritionnelles pour 100 g : Valeur énergétique 582 kcal (2418KJ). Matières grasses (41 g g) dont saturées (8, ! g), glucides assimilables (39,1 g) dont sucres (26,4 g), fibres (6,1 g), protéines 11 g, sel (0,11 g)
* Conditionnement : pot de 340 g
* Distribution : réseaux de magasins biologiques et diététiques
* Tarif : 5,30 € environ

Jean Hervé, fondateur de l'entreprise éponyme, est reconnu comme le spécialiste des fruits secs et oléagineux biologiques. Fabriquant de purée d'amandes dès 1976, il démocratise ses produits et diversifie sa gamme avec à ce jour plus de 40 références (purées de fruits secs et oléagineux, pâtes à tartiner, boissons végétales, mélanges, gomasio ...). Ses enfants lui ont succédé dans le respect de principes fondateurs : le caractère familial de l’entreprise, la recherche de produits sains et gourmands, la promotion d’une alimentation de qualité aux plans nutritionnel, gustatif et biologique certifiée (Ecocert, Nature & Progrès, et Démeter), la préservation de méthodes de production artisanales utilisant le vivant (cuisson au feu de bois et meules de pierre), Jean Hervé compte 33 salariés et a réalisé en 2012 un CA de 11 millions d’€. www.jeanherve.fr

 

Recettes inédites / KOKOLO Jean Hervé CREME GLACEE
au
KOKOLO
& NOISETTES CARAMÉLISÉES

Jean-Herve-img5

© Recette et visuel Clémence Catz pour Jean Hervé

Pour 4 à 6 personnes

Pour la crème glacée :

1 pot de KOKOLO Jean Hervé (340 g)

1 pot de lait d’amande (350 ml environ)

Pour les noisettes caramélisées :

50 g de sucre blond
40 g de noisettes

5 g de beurre

1 belle pincée de fleur de sel

Préparation : 20 min – Temps de repos : 4 h

• Préparer les noisettes : dans une petite casserole, mélanger le sucre avec 5 cl d’eau.


• Faire chauffer à feu moyen-vif pendant 5 minutes environ sans remuer.


• Ôter du feu, ajouter les noisettes hachées et bien mélanger jusqu’à ce qu’elles soient recouvertes de sable blanc.

• Remettre sur le feu et faire cuire tout en remuant constamment, jusqu’à ce que les noisettes soient caramélisées.


• Ajouter le beurre et le sel, bien mélanger, puis verser sur une feuille de papier cuisson et laisser refroidir.

• Mettre le KOKOLO dans le bol du mixer, remplir le pot vide avec du lait végétal et verser sur le KOKOLO, puis mixer longuement jusqu’à l’obtention d’une crème homogène.


• Verser dans un récipient hermétique, ajouter les noisettes caramélisées et mélanger délicatement afin d’éviter qu’elles ne tombent au fond. Laisser prendre 3-4 heures au congélateur, en remuant toutes les heures avec une fourchette.

 

PETITS MOELLEUX au KOKOLO

Jean-Herve-img7

© Recette et visuel Clémence Catz pour Jean Hervé

Pour 6 moelleux individuels

2 œufs

160 g de KOKOLO Jean Hervé
50 g de sucre intégral

80 g de farine de riz complet
1 pincée de sel

6 noisettes

Préparation : 10 min – Cuisson : 20 min

• Préchauffer le four à 180 °C (th. 6).


• Fouetter les œufs avec le sucre, puis ajouter le KOKOLO et bien mélanger.


• Terminer par la farine et la pincée de sel.


• Répartir dans de petits moules individuels et recouvrir de noisettes hachées.


• Faire cuire au four pendant 15-20 minutes, jusqu’à ce que la pointe d’un couteau plantée au cœur d’un fondant ressorte juste sèche. Laisser tiédir avant de consommer.

 

BÛCHE au KOKOLO Pour 6 personnes

Jean-Herve-img9

© Recette et visuel Clémence Catz pour Jean Hervé

Génoise :

 3 oeufs

50 g de sucre blond

40 g de farine de blé T65

20 g d’arrowroot

1/2 cuil. à c. de poudre à lever
1 pincée de sel

Ganache coco – chocolat blanc :
200 g de chocolat blanc pâtissier
25 ml de lait de coco

Crème KOKOLO à la poire :
200 g de KOKOLO Jean Hervé
50 g de yaourt soja

2 grosses poires bien mûres
2 cuil. à c de sirop d’agave

1 pincée d’extrait naturel de vanille en poudre

Préparation : 1h Temps de repos : 1 nuit

• La veille, préparer la génoise : préchauffer le four à 210°C . Fouetter énergiquement les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux. Ajouter la farine et l’arrow-root tamisés ainsi que la levure et bien mélanger. Monter les œufs en neige avec la pincée de sel et les ajouter délicatement à la préparation. Verser sur la plaque du four chemisée de papier sulfurisé et étaler en forme de rectangle, sur une épaisseur d’1/2 cm environ. Faire cuire 10 minutes environ, jusqu’à ce que la génoise soit juste dorée. Retourner sur un torchon propre et légèrement humide, ôter délicatement le papier sulfurisé, rouler et laisser refroidir dans le torchon.

• Préparer la crème poire et KOKOLO : mélanger le KOKOLO avec le yaourt. Couper les poires en petits dès et les faire revenir 5 minutes dans une petite casserole avec le sirop d’agave et la vanille. Ecraser ou mixer brièvement selon la texture souhaitée. Dérouler la génoise, recouvrir de crème Kokolo-yaourt jusqu’à 2 cm des bords, puis de purée de poire et rouler de nouveau la bûche avant de l’envelopper de papier sulfurisé bien serré, puis de la placer au réfrigérateur.

• Le lendemain, casser le chocolat en morceaux et les mettre dans un bol. Porter le lait de coco à ébullition, verser sur le chocolat, attendre une minute puis fouetter énergiquement pour obtenir une crème lisse et homogène. Placer au réfrigérateur jusqu’à ce que le mélange soit crémeux.

• Sortir la bûche, la mettre sur un plat de service et la recouvrir de ganache au chocolat, puis de décorations : sucre glace, coco râpée, confiture, mini truffes, thé matcha, cacao en poudre, décorations en chocolat... Remettre au réfrigérateur jusqu’au moment de la consommer.

 

Agenda
ECRAN-VERT-300818-img1-min
Veggie-pride-040918-img1-min
AFF_2018_SEYSSINS_WEB-img1-min
Natexpo-Lyon-2018-img1-min
Conference-Pr-Joyeux-070818-img1-min
Botanic-040918-img1-min
Festi-la-Vida-100818-img2-min
salon-bio-et-bien-etre-tours-220218-min
Salon-Zen-Paris-260718-160
AFF_2018_THONON-2_WEB-img1-min
Salon-ZEN-et-BIO-Nantes-img1-min
Horizon-vert-010818-160x230
Salon-Sallanches-270618-img1-min
Salon-Vivez-nature-Paris-img1-min
Salon-Bien-etre-Giez-080818-img1-min
AFF_2018_CRAN-GEVRIER_WEB-img1-min
Salon-Artemisia-Marseille-img1-min
Salon-Bien-etre-Villeneuve-d-Aveyron-210818-img1-min
Salon-Bio-Co-Srasbourg-2-140318-img1-min
Salon-Marjolaine-2018-img1-min
Congres-Cerveau-img1-min
Salon-Bien-etre-Castres-300818-img1-min
Salon-VIVEZ-NATURE-Lyon-img1-min
AFF_2018_DOUSSARD_WEB-img1-min
RESPIRE-LA-VIE-Poitiers-img1-min
AFF_2018_PREVESSIN_WEB-img1-min
Salon-NATURABIO-img1-min
Salon-BEBT-Bordeaux-2018-img1-min

 

Rechercher
ZBN18-ECLMG%20160x780pxl
ARTE18-ECLMG%20160x780
peps_paillettes_ecolomag_aromandise-160x780
Ayur-vana-160x780
Salon-Zen-Paris-260718-160x780
Aromandise-grillade-left
Aromandise-brumessentielle-left
BANNIERE-DYNVEO-010618-2
VS-BANNIERE-MASTIC-2018-ecolomag
Banner-EcoloMag-KeratineComplexForte-FR-160x780-2017-11
clubbio-780-160
Pural-banniere-160x780
noria-160x780
Ballot-flurin-160x780
che-160x780
Kuvings
Ecolo Régions
Bons Plans
RSS

Communiqués

18.09.2018
18.09.2018
18.09.2018
18.09.2018
18.09.2018
18.09.2018
18.09.2018
15.09.2018
15.09.2018
15.09.2018
15.09.2018
15.09.2018
15.09.2018
14.09.2018
13.09.2018
13.09.2018
13.09.2018
13.09.2018
12.09.2018
12.09.2018
12.09.2018
12.09.2018
11.09.2018
11.09.2018
11.09.2018
11.09.2018
11.09.2018
11.09.2018
11.09.2018
11.09.2018
Liste des communiqués